カマスとアジのふっくらさつま揚げ
今回は塩の作業をしている奥様 の提案でさつま揚げを作りました。kaniとtomiだけでは難しいので一緒に作って頂きました(^_^)
☆材料☆
・カマス（中） １０匹 ・アジ（中） ７匹
・とっぺん塩 １５ｇ ・氷（小） ２～３個
Ａ ： ・卵 １個 ・砂糖 小さじ１ ・片栗粉 小さじ１
・しょうが汁 小さじ１ ・酒 小さじ１ ・山芋（すりおろした物）大さじ１
Ｂ ： ・にんじん（みじん切り）
・ごぼう（ささがき） 各１５ｇ
・小ねぎ（みじん切り）
・フードプロセッサー
①魚は三枚におろし、腹側の骨を取り、皮もはいですり身が出来やすいようにする。
２種類の魚を使うことでよりおいしくなるらしいです！
②フードプロセッサーに三枚におろした魚・Ａの調味料・氷を入れ、約２分回す。
※氷を入れる事で、魚が弱りにくく、カッターの刃で魚がやけるのを防ぐ効果があります！
③身が砕けてきたら、塩を入れ約３０秒回し、最後にＢの材料を入れ、軽く回して仕上げる。
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タネの完成です！！
※タネをしばらく冷蔵庫に入れて置くと、こりこりした食感のさつま揚げが出来ます。
多く作った時はラップに包んで、冷蔵庫で保存が可能です。
④タネを食べやすい大きさの小判型にのばします。
⑤油で両面ともきつね色になるまで揚げ、浮いてきたら火が通った証拠！
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油から揚げて完成です！！
ふっくらと美味しそうに揚がりました！
あとはお皿に盛り付けましょう
山芋を加える事によって、ふわふわした食感になり、本当においしかったです！！冷めてもふわふわ！ショウガと塩の風味が良いので、おかずとしてはもちろん、ビールのおつまみにも最適！！
さすが主婦の腕！！kaniとtomiにもとってもいい勉強になりました！
